به طور کلی، در بسیاری از فرهنگ ها، مهارت تهیه محصولات لبنی تخمیری، ساورکراوت از کلم تخمیر شده، یا افزایش قابلیت هضم چغندر به عنوان غذای دام با استفاده از تخمیر (سیلاژ) برای صدها نسل منتقل شده است. در سال…
به طور کلی، در تمام فرهنگ‌های انسانی، غذاهای زیادی با تخمیر میکروبی اصلاح میشوند. در ابتدا، مهارت‌های سنتی با هدف نگهداری مواد غذایی توسعه یافت. بنابراین، می‌توان با کاهش اسیدیته (pH) از طریق تشکیل اسیدهای آلی (سauerkraut، ترشی)، ارزش غذایی…
به طور کلی، آبجو یکی از قدیمی‌ترین و احتمالاً پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های الکلی در بین انسان‌هاست. آبجو از تخمیر مالت با مخمر (Saccharomyces cerevisiae) در حضور عصاره‌های رازک به دست می‌آید که طعم تلخی را ایجاد میکند. تولید جهانی آبجو حدود…
به طور کلی، نوشیدنی‌های الکلی در اکثر فرهنگ‌های انسانی، اگر نگوییم همه آنها، توسعه یافته‌اند. در فرهنگ‌های غربی، این نوشیدنی‌ها عمدتاً شامل شراب، آبجو، آبمیوه‌های تخمیر شده، شامپاین و مشروبات تقطیر شده میشوند. نوشیدنی الکلی بومی آسیا، ساکه (sake) یا…
تولید مثل جنسی و غیرجنسی مخمر مخمرها قارچ های تک سلولی هستند که به دو صورت غیر جنسی (از طریق جوانه زدن) و جنسی تولید مثل می کنند. تولید مثل غیرجنسی مخمر (جوانه زدن) در تولید مثل غیرجنسی، سلولهای مخمر…
قارچها میکروارگانیسم های فوق العاده مفیدی در دنیای بیوتکنولوژی هستند. مشاهدهی یک نان کپک زده، سهولت کشت این قارچ را نشان میدهد. قارچها به طور سنتی در برنامه های غذایی استفاده میشوند. از مخمرها در پخت و تخمیر و از…
بیوتکنولوژی شامل استفاده از موجودات زنده در فرآیندهای صنعتی، به ویژه در کشاورزی، فرآوری مواد غذایی و پزشکی است. بیوتکنولوژی از آغاز دستکاری محیط طبیعی توسط بشر برای بهبود تامین مواد غذایی، مسکن و سلامتی وجود داشته است. بیوتکنولوژی محدود…
اکثر مردم هنوز فکر میکنند که بیوتکنولوژی یک رشته نسبتاً جدید است که اخیر اً مورد توجه بسیاری قرار گرفته است. شاید تعجب کنید اگر که بدانید، از بسیاری جهات، این فناوری شامل چندین روش سنتی است. در حقیقت، اجداد…
تولد: در 17 دسامبر سال 1822 در فرانسه به دنیا آمد. کشت میکروب از ابداعات اوست. وی با کشت میکروب ها و سپس تزریق آنها به احشام هزاران گاو و گوسفند را نجات داد.کشف فرایند پاستوریزاسیون، یکی دیگر از دلایل…
بیوتکنولوژی میکروبی یک زیرشاخه از بیوتکنولوژی است که بر استفاده از میکروارگانیسم ها برای تولید محصولات مفید تمرکز دارد. این رشته از تکنیک های زیستی برای تولید مواد غذایی، داروها، سوخت و سایر محصولات استفاده می کند. کاربردهای بیوتکنولوژی میکروبی…
مهمترین ارگانسیم که در تولید اتانول استفاده می شود، مخمر نان (ساکارومایسز سرویزیه[3]) است. توسط گلیکولیز، دو مول اتانول از هر مول گلوکز تشکیل می شود. زیموموناس موبیلیس[4]، یک باکتری جدا شده از آگاو[5]، عملکرد مولی مشابهی به دست میدهد،…
بیوتکنولوژی یک رشته علمی است که از تکنیک های زیستی برای تولید محصولات مفید استفاده می کند. این رشته از علوم زیستی، مهندسی و علوم پایه مانند شیمی و فیزیک استفاده می کند. کاربردهای بیوتکنولوژی بیوتکنولوژی در طیف گسترده ای…
نقاط عطف بیوتکنولوژي دارویی پس از کشف اینکه بدن انسان از سلول ها و پروتئین هایی تشکیل شده که قادر به جنگ با میکروب هاي پاتوژن هستند و البته نسبت به آنها آسیب پذیر نیز می باشند، میدان جنگ قابل…